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spaghetti ricotta, pomodorini e pistacchi

Due settimane fa ti ho lasciato la ricetta delle polpette di zucchine, tonno e provola e oggi ti propongo un’altra fantastica idea per stupire amici e parenti: gli spaghetti alla crema di ricotta, pomodorini e pistacchi! Ne avevi mai sentito parlare? E’ una ricetta perfetta per l’estate perché fresca e dai sapori leggeri! Come sai, prima di iniziare con il procedimento, c’è un piccolo appuntamento con la storia del cibo, quindi se sei curiosa/o di scoprire come sono nati gli spaghetti, continua a leggere e dopo di che passeremo al procedimento per preparare questa delizia 🙂

Qualche curiosità

Gli spaghetti hanno origini antichissime: all’interno di un testo risalente al dodicesimo secolo è stato trovato un piccolo accenno a dei “vermicelli”, ovvero ad una pasta di grano lunga e sottile creata nelle vicinanze di Palermo. Tuttavia è stato appurato che gli inventori degli spaghetti non siano stati gli italiani ma gli arabi. Grazie a loro, il procedimento si è diffuso in tutta Italia facendoli diventare un successone e uno dei must della cucina italiana!

Spaghetti ricotta, pomodori e pistacchi, lista degli ingredienti

Dosi per 2 persone

Ricotta: 150 gr

Pomodorini: 300 gr

Pistacchi: 60 gr

Basilico: 15 foglie

Spaghetti: 200 gr

Parmigiano: 60 gr

Olio extravergine: 50 ml

Sale e pepe: qb

Aglio: 2 spicchi

Procedimento

spaghetti ricotta, pomodorini e pistacchi

Prendi una ciotola e mettici dentro la ricotta, 10 foglie di basilico, 40 gr di pistacchi, il parmigiano, l’olio e infine sale e pepe quanto basta. Frulla il tutto per circa 2/3 minuti fino a far diventare il composto cremoso come nella foto.

Dopo di che prendi una padella antiaderente, aggiungi un po’ d’olio e fai rosolare i due spicchi d’aglio. Una volta dorati, aggiungi i 300 grammi di pomodorini tagliati a metà e lasciali in cottura per circa 5 minuti.

Nel frattempo metti a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono al dente, versali nella padella assieme alla crema di ricotta, basilico e pistacchi che hai preparato precedentemente. Manteca il tutto assieme ai pomodorini aiutandoti con un goccio di acqua di cottura per circa 2 minuti. Se vuoi realizzare una ricetta ancora più light utilizza gli spaghetti integrali Barilla come ho fatto io 🙂

Infine, come da foto iniziale, trita i restanti 20 grammi di pistacchi e spargili sugli spaghetti per completare la ricetta in tutta bellezza, ovviamente non dimenticarti del nostro amico basilico, motivo per cui ti ho fatto tenere da parte altre 5 foglioline 🙂

Se la ricetta degli spaghetti ricotta, pomodorini e pistacchi ti è piaciuta lascia un like alla mia pagina Facebook 🙂

Autore della ricetta @madloveforfood

In viaggio con me

C'è tanta gente infelice che tuttavia non prende l'iniziativa di cambiare la propria situazione perché è condizionata dalla sicurezza, dal conformismo, dal tradizionalismo, tutte cose che sembrano assicurare la pace dello spirito, ma in realtà per l'animo avventuroso di una donna non esiste nulla di più devastante di un futuro certo. Il vero nucleo dello spirito vitale di una persona è la passione per l'avventura.

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