ricette trofie al forno

Due settimane fa ti ho lasciato con la descrizione di un primo piatto davvero strepitoso ovvero gli spaghetti ricotta, pomodorini e pistacchi e oggi ti propongo un’altra prelibatezza da leccarsi i baffi, la bocca e i denti 🙂 Prepara a prendere appunti perché oggi ti regalo la ricetta per fare le trofie al forno con speck, noci e provola 🙂

Le trofie al forno sono un piatto perfetto per la stagione invernale, soprattutto se condite con provola, parmigiano e speck, tutti ingredienti abbastanza tamugni ( la parola “tamugno” in bolognese significa “pesante” o “tosto” ) da digerire, per non parlare del fatto che per cuocere il tutto serve il forno.

Prima di cominciare ti racconto qualche curiosità sulle trofie, in modo da fare amicizia con questa simpatica tipologia di pasta dalla forma un po’ bizzarra mal dal gusto unico.

Qualche curiosità

ricetta trofie al forno

Le trofie hanno avuto origine in Liguria e sembra che il nome derivi dal genovese “strufuggia” che significa “strofinare”, dato che il movimento necessario per riprodurle consiste nello strisciare la pasta sul piano di lavoro!

Un tempo erano preparate dalle casalinghe, che cercavano di crearsi una fonte di reddito vendendole a chi le voleva acquistare. Di conseguenza ebbero talmente tanto successo che fu necessaria la costruzione di un macchinario che le producesse in enormi quantità e il più velocemente possibile.

Quella che era nata come una pasta casereccia per riuscire a guadagnare qualche spicciolo, diventò presto una celebrità culinaria all’interno della regione e dell’intero paese. Posso confermare che piacciono tantissimo anche qua a Bologna 🙂

Per maggiori informazioni ti lascio il link dell’articolo su Wikipedia che approfondisce l’argomento.

Ricetta trofie al forno con speck, noci e provola, lista degli ingredienti

Dosi per 4 persone

Trofie: 500 gr

Speck: 200 gr

Noci: 20 gr

Provola affumicata: 200 gr

Besciamella: 500 gr

Parmigiano: 50 gr

Burro: qp

Procedimento

Per prima cosa soffriggi lo speck assieme alle noci per circa 5/6 minuti, dopo di che porta a ebollizione l’acqua e cuoci le trofie al dente, dato che completerai la cottura nello step finale. Appena saranno pronte, scolale e versale in una padella antiaderente dove hai cotto precedentemente lo speck e le noci.

Girale qualche minuto per farle insaporire, aggiungi la provola a cubetti e i 450 ml di besciamella. Mescola il tutto a fuoco medio per circa 5/6 minuti finché il composto non diventa cremoso.

ricetta trofie al forno

Travasa il tutto in una pirofila di vetro livellando la pasta in modo uniforme aiutandoti con un mestolo di legno e aggiungi i restanti 50 ml di besciamella sulla superficie in modo omogeneo. Finito questo procedimento cospargi il formaggio grattugiato, qualche ricciolo di burro e la sbriciolata di noci.

ricette trofie al forno

Inforna a 180/200 gradi per 25/30 minuti per far dorare la pasta a dovere. Se la ricetta delle trofie al forno ti è piaciuta, lascia un like alla mia pagina Facebook e condividi l’articolo sui tuoi canali social 🙂

Autore della ricetta @madloveforfood

In viaggio con me

C'è tanta gente infelice che tuttavia non prende l'iniziativa di cambiare la propria situazione perché è condizionata dalla sicurezza, dal conformismo, dal tradizionalismo, tutte cose che sembrano assicurare la pace dello spirito, ma in realtà per l'animo avventuroso di una donna non esiste nulla di più devastante di un futuro certo. Il vero nucleo dello spirito vitale di una persona è la passione per l'avventura.

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